Masterclass a 4 mani sul mondo della pasta fresca e farcita, con i docenti Corrado Corti e Paolo Cappuccio

Tre giornate completamente dedicate al piatto principe della gastronomia italiana, la pasta fresca.
Durante il corso avrai modo di confrontarti con gli Chef @chef_paolo_cappuccio e Corrado Corti, Chef del Ristorante La Terrazza del Belmond Hotel Splendido di Portofino, che ti guideranno nella scelta e selezione delle materi prime e nella realizzazione dei formati tipici di tante regioni italiane.

Dagli impasti classici a base di uova, tutto tuorlo, solo acqua, misto, con svariate tipologie di farine, formati, prendendo spunto dalla nostra tradizione regionale. Paste da estrusione, gnocchi… il tutto condito con tanta tecnica, metodo di lavorazione e consigli sulla conservazione, per finire con svariate ricette.

Un corso unico nel suo genere, perché la vera forza sarà oltre alle ricette, la competenza che sarà trasmessa dai nostri chef che quotidianamente, come voi, servizio dopo servizio in prestigiose cucine, rendono il corso credibile e senza inutili fronzoli.

Il corso sarà suddiviso in varie lezioni, tra cui:

• Le materie prime e le diverse tipologie di impasto
• Pasta da estrusione. Farcia di pesce. Farcia di carne
• Ravioli, tortelli e altre tipologie di formati
• Gli gnocchi in tutte le salse
• Mise en palce. Tecniche di preparazione salse, guarnizioni, sifone ed altro
• Finitura, trucchi e consigli per un impiattamento gourmet.

👉🏼 3 Giornate: Non vi è la possibilità di acquistare una singola giornata, ma solamente il corso completo.
👉🏼 7-8-9 Novembre 2022
👉🏼 Docenti: Corrado Corti e Paolo Cappuccio
👉🏼 450€
👉🏼 9:30/13:00 – 14:00/17:00
👉🏼 In presenza, presso Italgi S.r.l.

Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.