La cucina di mare a 360°: Due giornate completamente dedicate al pesce, ai crostacei e alla loro lavorazione, gestione e presentazione del crudo e non.
Il docente, l’Executive Chef Paolo Cappuccio, vi guiderà nella preparazione delle varie tipologie di pesce e crostacei e illustrerà:

• antipasti crudi e marinati
• tartare con dressing e abbinamenti
• tecniche di cottura
• tecniche di marinatura
• procedimento di pulizia
• gestione e il rispetto per le materie prime
• salse basi d’accompagnamento
• design del piatto
• degustazione finale.

👉🏼 2 Giornate: Non vi è la possibilità di acquistare una singola giornata, ma solamente il corso completo.
👉🏼 28 Febbraio – 1 Marzo 2023
👉🏼 Docente: Paolo Cappuccio
👉🏼 300€
👉🏼 9:30-13:00, 14:00-17:00
👉🏼 In presenza, presso Tecno Clinic.

Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.
Ricordiamo che, per motivi igienici e prevenzione contagio covid, durante i corsi non si potranno fare assaggi.

Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (camera + colazione a 50€).