La cucina di mare a 360° - Paolo Cappuccio - Chef per Chef

La cucina di mare a 360° – Paolo Cappuccio

Data dell'evento:

28 Febbraio 2023

Orario dell'evento:

9:30

Luogo dell'evento:

Tecno Clinic

La cucina di mare a 360°: Due giornate completamente dedicate al pesce, ai crostacei e alla loro lavorazione, gestione e presentazione del crudo e non.
Il docente, l’Executive Chef Paolo Cappuccio, vi guiderà nella preparazione delle varie tipologie di pesce e crostacei e
illustrerà:

  • antipasti crudi e marinati
  • tartare con dressing e abbinamenti
  • tecniche di cottura
  • tecniche di marinatura
  • procedimento di pulizia
  • gestione e il rispetto per le materie prime
  • salse basi d’accompagnamento
  • design del piatto
  • degustazione finale.

👉🏼 2 Giornate: Non vi è la possibilità di acquistare una singola giornata, ma solamente il corso completo.
👉🏼 28 Febbraio – 1 Marzo 2023
👉🏼 Docente: Paolo Cappuccio
👉🏼 300€
👉🏼 9:30-13:00, 14:00-17:00
👉🏼 In presenza, presso Tecno Clinic.

Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.
Ricordiamo che, per motivi igienici e prevenzione contagio covid, durante i corsi non si potranno fare assaggi.

Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (notte + colazione a 40€).

No Seat Availables

Luogo dell'evento:

  • Tecno Clinic
  • Via Marconi, 111, GE
  • Ponte di Savignone
  • Genova
  • IT

Dettagli del programma

  • 28 Febbraio 2023 9:30   -   17:00
  • 1 Marzo 2023 9:30   -   17:00
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