La cucina di Mare contemporanea - con Luca Pilia - Chef per Chef

La cucina di Mare contemporanea – con Luca Pilia

Data dell'evento:

21 Marzo 2023

Orario dell'evento:

9:30

Luogo dell'evento:

Tecno Clinic

Lo Chef Executive sardo Luca Pilia interpreterà la cucina di mare contemporanea, con 12 piatti tra antipasti, primi e secondi a base di pesci e crostacei.
Il tema portante sarà la sua cucina di Mare creativa e contemporanea.
Qui sotto la lista di alcuni dei piatti che prepareremo insieme:

  1. Gattuccio, salsa alla birra, cozze, asparagi verdi e ricci di mare
  2. Polpo rosolato, hummus di ceci, paprica dolce, maionese alle acciughe
  3. Pesce spada marinato e affumicato, crema di piselli, asparagi, spugnole e favette
  4. Sashimi di dentice, tataki di carota arrosto, bottarga, salsa allo yogurt, senape e arancio
  5. Baccala mantecato, cavolfiore arrosto, tapioca croccante, terra d’olive taggiasche
  6. Gambero alla brace, lingotto di sedano rapa cotto al cartoccio, crema di sedano al timo e schiuma alle mandorle
  7. Triglia arrostita alla fiamma, olio affumicato, panzanella e salsa alla livornese
  8. Raviolo di bietole, spinaci, gamberi viola crudi con passatina di fagioli cannellini
  9. Risotto al cavolfiore e limone, burro acido pesce spada, alici e basilico
  10. Dentice alla brace, salsa alle ostriche, insalatina di cannolicchi, pompelmo e finocchi al timo
  11. Calamaro cotto a bassa temperatura, carpaccio di zucchine, paprica e citronette basilico e miele
  12. Bocconcini di baccala cotti in olio cottura, crema di fagioli cannellini, aria di basilico, crema di peperone arrosto, pomodori confit

👉🏼 2 Giornate: Non vi è la possibilità di acquistare una singola giornata, ma solamente il corso completo.
👉🏼 21-22 Marzo 2023
👉🏼 9:30 – 17:00

👉🏼 300€
👉🏼 In presenza, presso Busalla.

Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (camera + colazione a 50€).

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Luogo dell'evento:

  • Tecno Clinic
  • Via Marconi, 111, GE
  • Ponte di Savignone
  • Busalla
  • IT

Dettagli del programma

  • 21 Marzo 2023 9:30   -   17:00
  • 22 Marzo 2023 9:30   -   17:00
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