La cucina per Catering, Banqueting e Wedding, con il docente Executive Chef Michele Azzollini

Tre giornate completamente dedicate alla cucina per i grandi numeri, per ottimizzare la gestione del servizio e la presentazione delle portate.
Il docente, l’Executive Chef Michele Azzollini, vi guiderà nella preparazione di due diversi menù:

• vi illustrerà la corretta esecuzione delle portate per i grandi numeri.
• eseguirà un menù di terra e uno di mare, con alternative per ogni portata.
• Il corso è veicolato alle aziende che praticano banqueting e catering per wedding.

All’interno del corso si analizzeranno i piatti più indicati per i grandi numeri, tecniche di lavorazione, cotture e finishing del piatto, insieme a nozioni di food cost e gestione degli eventi.

👉🏼 3 Giornate: Non vi è la possibilità di acquistare una singola giornata, ma solamente il corso completo.
👉🏼 15-16-17 Novembre 2022
👉🏼 Docente: Michele Azzollini
👉🏼 450€
👉🏼 9:30-13:00, 14:00-17:00
👉🏼 In presenza, presso Tecno Clinic.

Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.

Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (notte + colazione a 40€).