Diego Rossi – Cucina d’autore
Data dell'evento:
13 Aprile 2021
Orario dell'evento:
14:00
Luogo dell'evento:
La cucina d’Autore con Diego Rossi.
«Non parto mai da quello che piace al cliente, sarebbe piegarsi alle mode. Il punto di partenza è il piatto». La filosofia di Diego Rossi è racchiusa in queste parole, che possono sembrare snob, ma indicano una scelta di campo: centralità alla cucina e agli ingredienti. Chef stellato, deve la notorietà alla trattoria aperta a Milano, Trippa. «In italiano ‘trippa’ significa qualcosa di concreto, di sostanza. Io arrivo da una cucina che non lo era».
Quando entri da Trippa a Milano ti si apre un mondo: il mondo del quinto quarto, della cucina povera o tradizionale ingentilita dalla tecnica e dalla cultura gastronomica dello chef! Vitello tonnato, trippa fritta e in umido, midollo…ed è fame al primo sguardo al menu!
In questo corso pratico e teorico scopriremo la sua idea di cucina, al termine vi verrà consegnato un attestato di partecipazione.
Docente: Diego Rossi
Data: 13 Aprile 2021
Orario: dalle 14:30 alle 17:00
☎️ Per iscriversi contattare: +39 335 608 9284 ☎️
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