13 Aprile 2021
14:00
La cucina d’Autore con Diego Rossi.
«Non parto mai da quello che piace al cliente, sarebbe piegarsi alle mode. Il punto di partenza è il piatto». La filosofia di Diego Rossi è racchiusa in queste parole, che possono sembrare snob, ma indicano una scelta di campo: centralità alla cucina e agli ingredienti. Chef stellato, deve la notorietà alla trattoria aperta a Milano, Trippa. «In italiano ‘trippa’ significa qualcosa di concreto, di sostanza. Io arrivo da una cucina che non lo era».
Docente: Diego Rossi
Data: 13 Aprile 2021
Orario: dalle 14:30 alle 17:00
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