Diego Rossi - Cucina d'autore - Chef per Chef

Diego Rossi – Cucina d’autore

Data dell'evento:

13 Aprile 2021

Orario dell'evento:

14:00

Luogo dell'evento:

La cucina d’Autore con Diego Rossi.
«Non parto mai da quello che piace al cliente, sarebbe piegarsi alle mode. Il punto di partenza è il piatto». La filosofia di Diego Rossi è racchiusa in queste parole, che possono sembrare snob, ma indicano una scelta di campo: centralità alla cucina e agli ingredienti. Chef stellato, deve la notorietà alla trattoria aperta a Milano, Trippa. «In italiano ‘trippa’ significa qualcosa di concreto, di sostanza. Io arrivo da una cucina che non lo era».

Quando entri da Trippa a Milano ti si apre un mondo: il mondo del quinto quarto, della cucina povera o tradizionale ingentilita dalla tecnica e dalla cultura gastronomica dello chef! Vitello tonnato, trippa fritta e in umido, midollo…ed è fame al primo sguardo al menu!
In questo corso pratico e teorico scopriremo la sua idea di cucina, al termine vi verrà consegnato un attestato di partecipazione.

Docente: Diego Rossi
Data: 13 Aprile 2021
Orario: dalle 14:30 alle 17:00

☎️ Per iscriversi contattare: +39 335 608 9284 ☎️

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Luogo dell'evento:

Dettagli del programma

  • 13 Aprile 2021 14:00   -   17:00
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