Corso cottura sottovuoto a bassa temperatura - Paolo Cappuccio - Chef per Chef

Corso cottura sottovuoto a bassa temperatura – Paolo Cappuccio

Data dell'evento:

27 Febbraio, 2024

Orario dell'evento:

9:30 am

Luogo dell'evento:

Tecno Clinic

Masterclass sul Sottovuoto – Due giornate dedicate alla cottura a bassa temperatura sulla carne e sulle sue marinature, con l’Executive Chef @chef_paolo_cappuccio.
Un percorso completo per diventare esperti di cottura in sottovuoto: dalla scelta e gestione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e di cottura, per terminare con consigli di impiattamento e food design.

PROGRAMMA DEL CORSO:

  • Temperature di riferimento
  • Cotture e finishing
  • Marinature a secco
  • Marinature acidule
  • Osmosi di frutta e verdura
  • Trattamenti con ultrasuoni
  • L’evoluzione delle cotture contemporanee

 

   

👉🏼 27-28 Febbraio 2024
👉🏼 Docente: Paolo Cappuccio
👉🏼 300€
👉🏼 9:30-11:30, 14:00-17:00
👉🏼 In presenza, presso Tecno Clinic.

Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.

Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (camera singola + colazione 50€ / camera doppia uso singola + colazione 70€ / camera doppia per due + colazione 95€).

☎️ Per iscriversi contattare: +39 335 608 9284 ☎️

Registrati ora:

Tipologia Corso Quantità biglietti: Prezzo per biglietto:
Quantità: Totale

Luogo dell'evento:

  • Tecno Clinic
  • Via Marconi, 111, GE
  • Ponte di Savignone
  • Genova
  • 16010
  • Italia

Dettagli del programma

  • 27 Febbraio, 2024 9:30 am
  • 28 Febbraio, 2024 9:30 am
Condividi questo Corso
AGGIUNGI AL CALENDARIO