Corso cottura sottovuoto a bassa temperatura – Paolo Cappuccio
Data dell'evento:
27 Febbraio, 2024
Orario dell'evento:
9:30 am
Luogo dell'evento:
Tecno Clinic
Masterclass sul Sottovuoto – Due giornate dedicate alla cottura a bassa temperatura sulla carne e sulle sue marinature, con l’Executive Chef @chef_paolo_cappuccio.
Un percorso completo per diventare esperti di cottura in sottovuoto: dalla scelta e gestione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e di cottura, per terminare con consigli di impiattamento e food design.
PROGRAMMA DEL CORSO:
- Temperature di riferimento
- Cotture e finishing
- Marinature a secco
- Marinature acidule
- Osmosi di frutta e verdura
- Trattamenti con ultrasuoni
- L’evoluzione delle cotture contemporanee
👉🏼 27-28 Febbraio 2024
👉🏼 Docente: Paolo Cappuccio
👉🏼 300€
👉🏼 9:30-11:30, 14:00-17:00
👉🏼 In presenza, presso Tecno Clinic.
Si ricorda di arrivare muniti di una giacca da cuoco.
A tutti gli iscritti verrà fornita una dispensa formativa ed un ricettario, verrà inoltre rilasciato un attestato di frequenza.
Per tutti i corsi svolti presso Tecno Clinic (Ponte di Savignone – GE), i corsisti possono approfittare della convenzione con l’albergo Garré (camera singola + colazione 50€ / camera doppia uso singola + colazione 70€ / camera doppia per due + colazione 95€).
☎️ Per iscriversi contattare: +39 335 608 9284 ☎️